Con motivo de la celebración de Halloween y Gau Beltza, Gasca —el servicio de catering con el que trabajamos día a día en el comedor escolar— ha querido sorprender hoy a nuestro alumnado con un postre muy especial y de temporada: natillas de calabaza y canela.
Se trata de una propuesta gastronómica cremosa, suave y saludable que combina los sabores característicos del otoño con un guiño divertido a estas festividades. Además de ofrecer una alternativa nutritiva y sabrosa, la iniciativa busca acercar la cocina de temporada y los productos de proximidad a la experiencia diaria del comedor escolar.
Compartimos la receta adaptada para que podáis preparar este delicioso postre en familia en casa:
RECETA:
Ingredientes (para 4-6 personas)
- 500 ml de leche entera
- 100 g de puré de calabaza asada (bien escurrida)
- 55 g de azúcar
- 1 yema de huevo
- 20 g de maicena
- Una pizca de canela en polvo
- Unas gotas de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
- Opcional para la decoración: Galletas de cacao trituradas y chocolate.
Elaboración paso a paso:
- 1.Asar la calabaza al horno a 170-180 °C hasta que esté muy tierna.
- 2.Triturar con la batidora hasta obtener un puré fino y dejar.
- 3.Calentar la leche con especias: En un cazo, poner a calentar la mayor parte de la leche (unos 400 ml) junto con el puré de calabaza, el azúcar, la canela, la vainilla y la sal.
- 4.En un bol aparte, disolver la maicena en los 100 ml de leche fría restantes.
- 5.Incorporar la yema de huevo y mezclar bien con una varilla hasta que quede uniforme.
- 6.Cocinar la mezcla: Verter la mezcla de maicena y yema poco a poco sobre la leche caliente, removiendo continuamente a fuego suave.
- 7.Espesar: Cocinar sin parar de remover hasta que la mezcla espese y alcance la textura adecuada de natilla.
- 8.Si se desea una textura aún más fina, se puede pasar de nuevo por la batidora.
- 9.Enfriar y servir: Servir en recipientes individuales y dejar enfriar en el frigorífico.
- 10.Decoración de Halloween (opcional): Espolvorear galleta de cacao triturada por encima a modo de "tierra" y dibujar una carita de calabaza utilizando chocolate fundido.
